Checkliste für restaurantbesuchsberichte

Uhrzeit und Datum des Besuchs: Datum

Hast du ein Lächeln am Fenster gesehen?

Ja Nein N / A

Hast du ein Lächeln auf der OCU "gehört"?

Ja Nein N / A

Hat der Auftragnehmer das Skript verwendet?

Ja Nein N / A

Hat der Auftragnehmer versucht, den Verkauf zu verbessern?

Ja Nein N / A

Hat sich der Mitarbeiter bedankt?

Ja Nein N / A

War die Fahrt durch die Zeit 2:30 oder weniger? Aktuelle Zeit aufzeichnen.

Ja Nein N / A

Wurde ein Abschiedssatz verwendet?

Ja Nein N / A

Bemerkungen:

Welche Produkte haben Sie bestellt?

War Ihr Sandwich richtig gebaut?

Ja Nein N / A

Wie war die Temperatur Ihres Sandwichs?

Wie war die Temperatur Ihrer Pommes?

Ist das Laufwerk durch die Menüleiste sauber und in gutem Zustand? Keine Lichtlücken.

Ja Nein N / A

Ist der richtige POP vorhanden und der richtige Preis?

Ja Nein N / A

Ist die Einfahrt sauber und abfallfrei? Kein Kaugummi, Zigarettenkippen oder Ablagerungen entlang der Bordsteine oder unter Fenstern.

Ja Nein N / A

Scheinen die Bürgersteige sauber und in gutem Zustand zu sein?

Ja Nein N / A

Scheint das Gebäude sauber und in gutem Zustand zu sein?

Ja Nein N / A

Scheint der Bereich durch das Fenster zu fahren sauber und übersichtlich zu sein? Keine Fingerabdrücke.

Ja Nein N / A

Scheint die Landschaft sauber und gepflegt zu sein?

Ja Nein N / A

Scheint sauber und in gutem Zustand zu sein?

Ja Nein N / A

Funktioniert die gesamte Beleuchtung und ist sie in gutem Zustand?

Ja Nein N / A

Ist der Getränkebereich sauber, gut gefüllt und ordentlich?

Ja Nein N / A

Ist die vordere Theke sauber und ordentlich?

Ja Nein N / A

Sind die Böden, Tische und Sitzmöbel sauber und in gutem Zustand?

Ja Nein N / A

Sind die Hochstühle sauber und gebrauchsfertig mit Kronen und Lätzchen?

Ja Nein N / A

Sind die Müllcontainer sauber und in gutem Zustand? Liner versteckt? Keine Gerüche?

Ja Nein N / A

Sind die Toiletten sauber und gut gefüllt? Geruchsfrei? Sitze sicher?

Ja Nein N / A

Sind alle offenen Wunden und Wunden richtig mit blauen Bandagen bedeckt?

Ja Nein N / A

Tragen alle Lebensmittelhändler Handschuhe?

Ja Nein N / A

Tragen alle Manager eine komplette Uniform?

Ja Nein N / A

Tragen alle Mitarbeiter eine komplette Uniform? Hut, Hemd, Namensschild, Gürtel, schwarze Hose, dunkle Socken, rutschfeste Schuhe. Kein übermäßiger Schmuck. Haare zurückgehalten. Gute Hygiene- und Pflegestandards werden praktiziert.

Ja Nein N / A

Funktioniert die gesamte Beleuchtung und ist sie in gutem Zustand? Keine Insekten, Staub oder rissige Linsen.

Ja Nein N / A

Ist der Kitchen Minder wie vorgesehen programmiert und verwendet?

Ja Nein N / A

Ist der Pausen- / Trainingsbereich sauber und organisiert?

Ja Nein N / A

Ist der Vorbereitungsbereich und die Ausrüstung sauber und gut gepflegt?

Ja Nein N / A

Ist die Eismaschine sauber und funktioniert sie ordnungsgemäß?

Ja Nein N / A

Ist die Frittierstation sauber, die Pommes Frites richtig gesalzen und werden die Haltezeiten eingehalten?

Ja Nein N / A

Ist die Mikrowelle sauber, korrekt beschriftet und wöchentlich getestet?

Ja Nein N / A

Sind alle Kühlgeräte sauber und funktionieren sie ordnungsgemäß? Dichtungen, Lüfterschutz, Regale, korrekt gelagert, keine abgelaufenen Produkte.

Ja Nein N / A

Sind alle Lagerbereiche sauber und organisiert? Kastenklappen, Regal beschriftet.

Ja Nein N / A

Sind alle Rindfleischprodukte in den PHU-Pfannen richtig mit Au Jus geschuppt?

Ja Nein N / A

Sind die Böden, Wände und Fußleisten sauber und in gutem Zustand?

Ja Nein N / A

Sind die Bretter sauber und gepflegt? Edelstahl, Wickelhalter, Gewürzhalter, Regale.

Ja Nein N / A

Sind die Friteusen sauber und frei von Kohlenstoff und Fett?

Ja Nein N / A

Sind die PHUs sauber und fettfrei?

Ja Nein N / A

Werden die Friteusen zweimal täglich gefiltert?

Ja Nein N / A

Werden die Toastergürtel und Teflon häufig gereinigt? Sind die Toastereinstellungen korrekt?

Ja Nein N / A

Wird der Broiler ordnungsgemäß gereinigt und gewartet? Sind die Nachhallschirme frei von großen Löchern?

Ja Nein N / A

Wird die Schüttelmaschine bei Bedarf den ganzen Tag über gereinigt?

Ja Nein N / A

Ist das 1. Fenster in Spitzenzeiten geöffnet?

Ja Nein N / A

Ist die FGP-Karte richtig eingerichtet? Sind alle Informationen aktuell?

Ja Nein N / A

Ist die Kommandostation richtig eingerichtet? Sind alle Informationen aktuell?

Ja Nein N / A

Ist die Kommunikationskarte richtig eingerichtet und verwendet? Sind alle Informationen aktuell?

Ja Nein N / A

Macht das Team konsequent "Window Wow's"?

Ja Nein N / A

Sind alle verfügbaren Headsets jederzeit in Gebrauch? Trägt der MOD ein Headset?

Ja Nein N / A

Sind beide Hauptplatinen in Spitzenzeiten geöffnet?

Ja Nein N / A

Verfolgt das Restaurant einen Build, um Bestellungen abzuschließen? Wurde der Build kürzlich aktualisiert?

Ja Nein N / A

Weiß die Crew, was das heutige SOS-Ziel ist? Wissen sie, was der Durchschnitt für den Monat ist?

Ja Nein N / A

Weiß die Crew, was das heutige Ziel von Guest Trac ist? Wissen sie, wie hoch die Punktzahl bei MTD ist?

Ja Nein N / A

Werden die Besatzungspläne mindestens 1 Woche im Voraus fertiggestellt und veröffentlicht?

Ja Nein N / A

Werden die Fahrwege alle 30 Minuten abgeschlossen?

Ja Nein N / A

Werden die Saucen-Temperaturprotokolle nach Bedarf ausgefüllt?

Ja Nein N / A

Werden die Temperaturprüfungen nach Bedarf durchgeführt?

Ja Nein N / A

Werden Führungspfade nach Bedarf abgeschlossen?

Ja Nein N / A

Werden Rindfleisch-Cookouts nach Bedarf durchgeführt?

Ja Nein N / A

Werden Tischberührungen häufig ausgeführt?

Ja Nein N / A

Wird Abfall im QSC-Buch nachverfolgt und nach Tag eingegeben?

Ja Nein N / A

Wird der Reinigungskalender täglich bestimmungsgemäß verwendet?

Ja Nein N / A

Wird die 12 kritische Checkliste nach Bedarf ausgefüllt?

Ja Nein N / A

Befindet sich die Temperatur des Lebensmittelprodukts nicht im Gefahrenbereich? (41-139 Grad)

Ja Nein N / A

Entspricht das Desinfektionsmittel an allen Spülen und offenen Stationen mit ordnungsgemäß gekennzeichneten Sprühflaschen und Eimern dem richtigen PPM?

Ja Nein N / A

Erfüllen alle Spülen den Mindestbedarf an Warmwasser und sind sie in gutem Zustand?

Ja Nein N / A

Ist das Restaurant frei von Aktivitäten von Nagetieren, Insekten und Schädlingen?

Ja Nein N / A

Ist das Restaurant frei von anderen kritischen Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit? (Abflüsse gesichert, Nachhallsiebe, alle Chemikalien gekennzeichnet)

Ja Nein N / A

Ist in keiner Station oder in keinem Lagerbereich eine Kreuzkontamination erkennbar?

Ja Nein N / A

Sind zugelassene, saubere Schüttelbürsten verfügbar und ordnungsgemäß gelagert? Sind sie in gutem Zustand und rostfrei? Verwendet das Restaurant das Green Pack Desinfektionsmittel? Sind Vergaserrohre frei von Ablagerungen?

Ja Nein N / A

Verwendet das Restaurant nur zugelassene Produkte?

Ja Nein N / A

Werden alle Verstöße gegen die Gesundheitsinspektion innerhalb von 10 Tagen nach dem Zitieren korrigiert?

Ja Nein N / A

Werden Cookouts und Temperaturprüfungen konsistent und korrekt aufgezeichnet?

Ja Nein N / A

Werden Gegenstände, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, mit angemessenen Haltezeiten gekennzeichnet und nach Ablauf verworfen?

Ja Nein N / A

Werden Handwaschvorgänge an einem ordnungsgemäß bestückten Handwaschbecken ordnungsgemäß und konsistent ausgeführt?

Ja Nein N / A

Befindet sich das Restaurant in oder unter ihrem Arbeitsplan?

Ja Nein N / A

Erfüllt oder übertrifft das Restaurant seinen Verkaufsplan?

Ja Nein N / A

Ist die Guest Trac-Punktzahl des Restaurants für den aktuellen Monat gleich oder größer als 70%?

Ja Nein N / A

Liegt das Restaurant innerhalb einer Abweichung von 1% vom theoretischen FGP?

Ja Nein N / A

Liegt der SOS-Durchschnitt des Restaurants im aktuellen Monat bei oder unter 150 Sekunden?

Ja Nein N / A

Liegt die Lebensmittelverschwendung bei oder unter 0,4% des Umsatzes?

Ja Nein N / A

Treffen oder übertreffen die Restaurants ihren ROPO-Plan?

Ja Nein N / A

Anmerkungen des Abschlussprüfers:

Unterschrift des Abschlussprüfers

MOD Kommentare:

Mit der Unterzeichnung dieses Formulars bestätigen Sie Folgendes: dass Sie diesen Bericht mit dem Prüfer geprüft haben, dass Sie 10 Tage Zeit haben, um die negativen Ergebnisse in diesem Bericht zu korrigieren. Wenn negative Befunde nicht innerhalb der angegebenen Zeit korrigiert werden, werden Disziplinarmaßnahmen bis hin zur Beendigung des Arbeitsverhältnisses durchgeführt.

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