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Modelo de monitoramento do pcc -
lista de verificação de log de ph

Este modelo de monitoramento do pcc é usado para avaliar
o ph de um produto acabado e verificar se ele atende

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Este modelo de monitoramento do pcc é usado para avaliar o ph de um produto acabado e verificar se ele atende aos limites críticos estabelecidos. tire uma foto do produto e indique as ações corretivas tomadas no caso de não serem atingidos os limites críticos.

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[Nota: Esta é uma referência de exemplo para você incluir procedimentos de monitoramento específicos para o seu PCC] O que: pH do produto acabadoComo: Use um medidor de pH. Siga os POPs para preparar a suspensão do produto, calibrar o medidor de pH e testar os limites críticos de pH: pH igual a 4,6 ou inferior Freqüência: cada lote Quem: Chef ou outro funcionário designado

Tirar foto do lote

Registre o pH do produto acabado (deve ser um pH de 4,6 ou menos)

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